ソーセージ以上の20グラムを消費日は死亡率を増加させ ほぼ45万人の研究では、赤肉や鶏肉を食べてから、同様のリスクを支配しました アラート加工肉、最新の エミリオ・デ・ベニート・マドリード7 MAR 2013 - 1時00分CET

EL PAIS

El consumo de más de 20 gramos de embutido al día aumenta la mortalidad
Un estudio con casi 450.000 personas descarta un riesgo similar por comer carne roja o de ave

    La alerta de la carne procesada, últimas noticias

Emilio de Benito Madrid 7 MAR 2013 - 01:00 CET

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Consuming more than 20 grams of sausage a day increases mortality
A study of nearly 450,000 people ruled a similar risk from eating red meat or poultry

     Alert processed meat, latest

Emilio de Benito Madrid 7 MAR 2013 - 01:00 CET

 The relationship between meat consumption and mortality is still unclear. Factors to live (diet but also exercise, consumption of fruit, vegetables, alcohol, snuff ...) are so many that every time a study was done about the question of whether it was done well arise. But the focus is gradually closed. An observational macroestudio of 448,568 people (men and women) with no history of heart attack, cancer or stroke has allowed define the situation. The most important conclusion is that limiting consumption of processed meats (sausages, sausages) to 20 grams a day reduces mortality 3.3%. Or, put the other way around: those who exceed that intake has that slight risk of dying.
The work followed participants enrolled in 23 centers in 10 European countries (France, Italy, Spain, Netherlands, United Kingdom, Greece, Germany, Sweden, Norway and Denmark) for an average of 10 years. Consumption of red meat, processed meat and white meat (chicken, turkey): In general, three variables were fixed. And the relationship between diet and mortality was established. The work has been published in Biomedcentral.com, a digital magazine opened.
The most complicated part of the study was to refine the data. Traditionally, for example, he had associated meat consumption in general, with higher mortality. But the study's authors now think that that conclusion was too broad. To get there, he had compared groups of people who take meat with vegetarian, and this introduced a distortion factor in the data. Typically, vegetarians, because of their concern about what they eat, make a healthier life: drink less, smoke less, exercise more and are thinner. In short, they care more, and that makes you live longer, although that fact can not be attributed directly to their diet. By contrast, men who eat more red meat tend to drink more, smoke more, eat less fruits and vegetables and exercise less. All this takes its toll, but you can not blame the flesh.more information

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So the work has two parts. One, laborious, which is to get data from large group of volunteers. The other, more difficult, is to assess exactly what influence the results and to what extent. For this they have done intensive interviews with volunteers, they have been subjected to periodic questionnaires and has been to do a thorough tabulation process (per gram of each of the meat).
Once done, the result is that in a general way, people who eat more white meat and vegetarians have a similar mortality. This increases somewhat between makers more red meat, but the difference is not statistically significant. It is the subject of consumption of cold cuts (which also included preparations). And that the limit of 20 grams per day appears. This, in general, is in line with other studies, although there are all kinds, allowed the authors: those who associate meat in general with increased mortality and do not see a statistically significant difference when compared with vegetarians.
The relationship between consumption of meat in any form and mortality is not strictly linear: By going to fine breakdown of data, an edge is observed. If so, that meant that vegetarians, with zero intake would be the healthiest. But this relationship "is shaped j" the work. That is, do not take any meat it seems worse than drink. "This is understandable because the meat is an important source of nutrients, protein, iron, zinc, vitamin B, vitamin A and essential fatty acids. An insufficient level of these nutrients due to a balanced vegetarian diet does not appear to cause associated with an increased risk of mortality and morbidity [disease frequency], "the authors say.
Another fact is that the authors note that "although the EPIC study [European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition] includes 10 countries with a wide variety of diets", there has been "a relatively low heterogeneity in the relationship between meat consumption and total mortality. "

 ソーセージ以上の20グラムを消費日は死亡率を増加させ
ほぼ45万人の研究では、赤肉や鶏肉を食べてから、同様のリスクを支配しました

    アラート加工肉、最新の

エミリオ・デ・ベニート・マドリード7 MAR 2013 - 1時00分CET

 肉の消費と死亡率との関係はまだ不明です。生きるための要因（食事だけでなく、運動、果物の消費量、野菜、アルコール、嗅ぎタバコは...）毎回の研究は、それが発生するだけでなく行われていたかどうかの問題について行われたことを非常に多くのです。しかし、焦点は徐々に閉じられています。心臓発作、癌や脳卒中歴のない448568人（男性と女性）の観測macroestudioは、状況を定義することができました。最も重要な結論は、20グラムの日に加工肉（ソーセージ、ソーセージ）の消費を制限することは死亡率3.3％を減少させることです。あるいは、他の方法で回避を置く：その摂取量を超える人が死亡するというわずかな危険性があります。
作品は10年の平均のための10のヨーロッパ諸国（フランス、イタリア、スペイン、オランダ、イギリス、ギリシャ、ドイツ、スウェーデン、ノルウェー、デンマーク）で23拠点に在籍し、参加者を追跡しました。赤肉、加工肉と白肉（鶏、七面鳥）の消費量：一般的には、三つの変数を固定しました。そして食事と死亡率との関係を確立しました。仕事がBiomedcentral.comに掲載されている、デジタル雑誌がオープンしました。
研究の中で最も複雑な部分は、データを絞り込むことでした。伝統的に、例えば、彼はより高い死亡率で、一般的には肉の消費に関連していました。しかし、この研究の著者は、今では結論が広すぎたと思います。そこには、彼がベジタリアンで肉を取る人々のグループを比較していたが、これはデータの歪み率を導入しました。一般的に、菜食主義理由は、彼らが食べるものについての彼らの関心事で、健康的な生活をする：続きを行使し、薄く、あまり飲ま少ない喫煙します。要するに、彼らはより多くのケア、それはその事実が彼らの食事に直接起因することはできませんが、あなたは、長生きになります。これとは対照的に、より多くの赤肉を食べる男性は、より多く飲むより喫煙、少ない果物や野菜を食べて、あまり運動する傾向があります。これはすべての通行料がかかりますが、あなたは肉を責めることはできません。もっと

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だから、仕事は2つの部分があります。一つは、骨の折れるボランティアの大きなグループからデータを取得することです。他は、より困難な、結果に影響を与えるまさに評価し、どの程度にすることです。彼らはボランティアとの集中的なインタビューを行っている。このために、彼らは定期的にアンケートを受けていると（肉の各1グラム当たり）徹底した集計処理を行うことでした。
一度行われ、結果は一般的な方法で、より多くの白肉を食べて、菜食主義の人が同じような死亡率を持っているということです。これはメーカーより赤身の肉の間にやや増加し、その差は統計的に有意ではありません。それは（も準備を含む）コールドカットの消費の主題です。そして、一日あたり20グラムの制限が表示されていること。と比較して死亡率の増加と一般的に肉を関連付け、人は統計的に有意な差が表示されていない：これは、一般的には、すべての種類があるが、著者を許可、他の研究に沿ったものです菜食主義者。
いかなる形での肉の消費量と死亡率との関係は、厳密に線形ではない：データの細かい内訳に行くことによって、エッジが観察されます。そうであれば、それはゼロ摂取とベジタリアンは、健康になることを意味しました。しかし、この関係は作品「J成形されています」。つまり、それはドリンクよりも悪いと思われる任意の肉を取ることはありません。肉は、栄養素、タンパク質、鉄、亜鉛、ビタミンB、ビタミンAおよび必須脂肪酸の重要な源であるので、「これは理解できます。バランスのとれた菜食にこれらの栄養素の不足レベルが死亡率および罹患率[疾患頻度]のリスク増加と関連する原因となるとは思われない」と著​​者らは述べています。
もう一つの事実は著者が、「EPIC研究[がんと栄養​​に欧州前向き調査は]食事の多種多様な10カ国が含まれていますが、「ことに注意してください "肉の消費との関係では比較的低い不均一性があったことです全死亡率。」

 Der Konsum von mehr als 20 Gramm Wurst pro Tag erhöht Sterblichkeit
Eine Studie von fast 450.000 Menschen regiert ein ähnliches Risiko durch den Verzehr von rotem Fleisch oder Geflügel

     Benachrichtigungs verarbeitetes Fleisch, spätestens

Emilio de Benito Madrid 7 MAR 2013 - 01:00 CET

 Der Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Mortalität ist noch unklar. Faktoren, um zu leben (Ernährung, sondern auch Bewegung, Verzehr von Obst, Gemüse, Alkohol, Schnupftabak ...) gibt so viele, dass jedes Mal wurde eine Studie über die Frage, ob es war gut gemacht getan auftreten. Aber der Fokus allmählich geschlossen wird. Eine Beobachtungs macroestudio von 448.568 Menschen (Männer und Frauen) ohne Geschichte von Herzinfarkt, Krebs oder Schlaganfall hat es zu definieren, die Situation. Die wichtigste Schlussfolgerung ist, dass die Begrenzung Verbrauch von verarbeitetem Fleisch (Wurst, Würstchen) bis 20 Gramm pro Tag reduziert Mortalität 3,3%. Oder, um es anders herum: diejenigen, die, dass die Aufnahme überschritten hat, dass eine leichte Risiko zu sterben.
Die Arbeit verfolgt die Teilnehmer in 23 Zentren in 10 europäischen Ländern (Frankreich, Italien, Spanien, Niederlande, Großbritannien, Griechenland, Deutschland, Schweden, Norwegen und Dänemark) für einen Durchschnitt von 10 Jahren eingeschrieben. Konsum von rotem Fleisch, verarbeitetem Fleisch und weißem Fleisch (Huhn, Pute): Im allgemeinen wurden drei Variablen fixiert. Und die Beziehung zwischen der Ernährung und Sterblichkeit wurde festgestellt. Die Arbeit wurde in Biomedcentral.com erschienen, öffnete ein digitales Magazin.
Der komplizierteste Teil der Studie war es, die Daten zu verfeinern. Traditionell er zum Beispiel Fleischkonsum im Allgemeinen verbunden war, mit einer höheren Sterblichkeit. Aber die Autoren der Studie glauben jetzt, dass diese Feststellung war zu breit. Um dorthin zu gelangen, war er Gruppen von Menschen, die Fleisch mit vegetarischen nehmen im Vergleich, und dies wurde ein Verzerrungsfaktor in den Daten. Typischerweise Vegetarier, die aufgrund ihrer Besorgnis über, was sie essen, stellen Sie ein gesünderes Leben: weniger trinken, weniger rauchen, mehr Sport treiben und sind dünner. Kurz gesagt, egal, sie mehr, und das macht, länger zu leben, auch wenn diese Tatsache kann nicht direkt auf ihre Ernährung zurückgeführt werden. Dagegen Männer, die mehr rotes Fleisch essen, neigen dazu, mehr zu trinken, rauchen mehr, weniger essen Obst und Gemüse und weniger Bewegung. All dies fordert seinen Tribut, aber man kann das Fleisch nicht verdenken.mehr

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So dass die Arbeit besteht aus zwei Teilen. Eine aufwendige, das ist es, Daten aus großen Gruppe von Freiwilligen zu bekommen. Die andere ist, desto schwieriger ist es, genau zu beurteilen, welchen Einfluss die Ergebnisse und in welchem ​​Umfang. Dafür haben sie intensive Interviews mit Freiwilligen durchgeführt, haben sie in regelmäßigen Abständen Befragungen unterzogen und hat sich um eine gründliche Auswertung der Ergebnisse (pro Gramm von jeder der Fleisch) zu tun.
Ist das erledigt, das Ergebnis ist, dass in einer allgemeinen Weise, Menschen, die mehr weißes Fleisch essen und Vegetarier haben eine ähnliche Mortalität. Dies erhöht etwas zwischen Trägern mehr rotes Fleisch, aber der Unterschied ist statistisch nicht signifikant. Es ist Gegenstand der Verbrauch von Aufschnitt (in denen auch Zubereitungen). Und dass der Grenzwert von 20 Gramm pro Tag angezeigt. Diese in der Regel im Einklang mit anderen Studien, aber es gibt alle Arten, erlaubt den Autoren: im Vergleich mit denen, die Fleisch verbinden in der Regel mit einer erhöhten Mortalität und haben einen statistisch signifikanten Unterschied nicht sehen Vegetarier.
Der Zusammenhang zwischen Fleischkonsum in jeder Form und Mortalität ist nicht streng linear: Indem wir die Feingliederung der Daten wird eine Kante beobachtet. Wenn ja, das bedeutete, dass Vegetarier, mit Null-Aufnahme würde das gesündeste sein. Aber diese Beziehung "ist so geformt, j" die Arbeit. Das heißt, nehmen Sie keine Fleisch es scheint schlimmer als Getränk. "Dies ist verständlich, weil das Fleisch ist eine wichtige Quelle von Nährstoffen, Proteinen, Eisen, Zink, Vitamin B, Vitamin A und essentiellen Fettsäuren. Eine ungenügende Menge dieser Nährstoffe durch eine ausgewogene vegetarische Ernährung nicht mit einem erhöhten Risiko für Mortalität und Morbidität [Krankheitsfrequenz] assoziiert verursachen erscheinen ", sagen die Autoren.
Eine weitere Tatsache ist, dass die Autoren beachten Sie, dass "obwohl die EPIC-Studie [European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition] umfasst 10 Länder mit einer Vielzahl von Diäten", hat es "eine relativ geringe Heterogenität in der Beziehung zwischen Fleischkonsum und Gesamtsterblichkeit. "