将来の肉は最後になります 現在のレートで肉製品のカーボンフットプリント持続不可能な世界的な消費 オヨスデルエスピーノギジェルモAltares15 JUL 2015 - 22時45分CET

EL PAIS

La carne del futuro será la del pasado
La huella de carbono hace insostenible el consumo mundial de productos cárnicos al ritmo actual
Guillermo Altares Hoyos del Espino 15 JUL 2015 - 22:45 CEST

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The meat of the future will be the last
The carbon footprint unsustainable global consumption of meat products at the current rate
Hoyos del Espino Guillermo Altares 15 JUL 2015 - 22:45 CET

 At the coronation of Queen Elizabeth II in 1953, chicken, a bird that may seem ignoble for a moment of pomp and circumstance was served. In that ceremony he was born one of the most famous British recipes: Coronation Chicken. Since then, meat consumption in the West has accelerated so dramatically that what was remarkable is now normal. Between 1990 and 2012, according to FAO data, the number of hens in the world has grown by 104.2%, from 11,788 to 24,705,000, and the very cattle polluting the environment, has gone from 1,445 to 1,684 million (16.5%). The problem is whether the planet can bear: a study of 2013, also the organization of the UN Food and Agriculture, said that meat production accounts for 14.5% of carbon and while in the developing countries meat consumption is growing at around 5% or 6% a year. "The cattle have a very important role in climate change," FAO concluded.more information

    A hundred times more CO2 than lamb oranges
    The Mediterranean diet is not only healthier, also pollutes less
    My stomach environmentally friendly
    The biodiversity of a chocolate bar, a shirt and a shampoo
    The ecological footprint of wine
    The business of feeding humanity
"Our food is based on animal products and know that their environmental impact is very high," says Emilio Martínez de Victoria Muñoz, president of the Scientific Committee of the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition. "A kilo of meat is much less sustainable than a kilo of vegetables." The anthropologist Jesus Contreras, Food Observatory, said: "If everyone in China consumiesen the same meat that we would be untenable We have a sustainability problem, because we maintain a very expensive energy supply.".
The meat has undergone several crisis. On one side are the medical advice related to excessive consumption of certain varieties (pigs, red meat). Furthermore, as with mad cow disease, are the controversies caused by products that are fed to livestock. But the big problem of consumption has now much more to do with the environment and health. The so-called carbon footprint, which measures the resources needed to produce something, is huge in the case of meat, while nobody believes that it can maintain the current pace. Again according to the FAO, in all developed countries they consume on average 60 kilos of meat in 1964, are now 95.7 and is estimated to be 100.1 in 2030.
Journalist Andrew Lawyer, who has just published a book on the history of chickens, Why did the chicken cross the world? (Why did the chicken cross the world?) Claims not to be able to calculate the number of birds that are slaughtered every day in the world. "There are no statistics, but I'm sure there are tens of millions of chicken consumption grows rapidly . The more urbanized countries are, consume more eggs and chickens. " In Spain, it has gone from producing 836,000 tons of poultry to 1.3 million between 1990 and 2013.
Pedro Matarranz in his pig farm in Cantimpalos. / Uly Martin
Meat is a very important industry in Spain. According to the latest data available association of meat producers in 2013 exported 1.57 million tons worth 4,189 million euros.Con 3.4% of world production, Spain is also the fourth largest producer of pigmeat, behind China (which produces 50% of world pork meat), USA (10%) and Germany (5.3%). At the same time, it is the second European country in production, representing 16% of the total.
The industrial world, the living thousands of small economies Enough remember the crisis that occurred in Burgos in late 2014 when the factory burned Cantimpalos- can be found in the province of Segovia Cantimpalos, with 1,400 inhabitants, 16 industries sausage and sausage production 42 tonnes in 2013. "The pig does not have community support," explains Pedro Matarranz, a small farmer. "These people live sausages industries, livestock or agriculture," he says.
Under the July heat in Segovia plateau, a visit to his small farm shows the enormous difficulties of the trade, from handling 500 tons of manure per year (although he used mostly straw) to use as fertilizer until huge health security measures. Even at a family level, which borders on the craft, pork requires enormous energy effort.
"The food of the future will be the last meal," says Sandro Dernini, FAO consultant. "The carbon footprint of the production of animal protein is huge," he says. "This office has changed little in 200 years," said Jesus Gonzalez Veneros, a rancher from Avila, while showing some black spots on a distant hill in the Sierra de Gredos. An untrained eye is unable to distinguish cattle, but he perfectly located. To get there you need a horse, like his great-grandfather, grandfather and father, who were also farmers. These holdings represent the maximum expression of organic beef, which depends on economic and social ecosystem, but it is impossible that through such farms can sustain global demand, unless such consumption is reduced very fast.
This problem also arises in a world where about 900 million people go hungry every day. As FAO points out, the meat industry faces the impossible challenge of increasing production to a growth in demand and the population of the planet and the need to curb emissions at the same time.

 将来の肉は最後になります
現在のレートで肉製品のカーボンフットプリント持続不可能な世界的な消費
オヨスデルエスピーノギジェルモAltares15 JUL 2015 - 22時45分CET

 1953年にエリザベス女王の戴冠式で、鶏は、威風堂々の一瞬卑劣な見えるかもしれませんが、鳥を務めました。コロネーションチキン：その式典で、彼は最も有名なイギリスのレシピの一つ誕生しました。それ以来、欧米では肉の消費はどのような顕著であったが、今正常になるように、劇的に加速しています。 1990年から2012年の間に、FAOのデータによると、世界で産卵鶏の数は、11788から24705000まで、104.2パーセントによって成長してきた、と非常に牛が環境を汚染、1,445からに行ってきました1,684百万円（16.5％）。問題は、惑星が負担することができるかどうかである：2013年の研究では、国連食糧農業の、組織は、食肉生産は、炭素の14.5％を占めていることを言ったと発展途上国の食肉消費量は年間約5％または6％で成長している間。 「牛は、気候変動に非常に重要な役割を持っている、「FAOは結論付けました。もっと

    ラムオレンジより百倍以上のCO2
    地中海式ダイエットも少ない汚染だけでなく、健康的です
    私の胃は、環境に優しいです
    チョコレートバー、シャツとシャンプーの生物多様性
    ワインのエコロジカル・フットプリント
    送り人類の事業
「私たちの食べ物は、動物性食品に基づいており、その環境への影響が非常に高いことが知られている、「エミリオ・マルティネス・デ・ビクトリア・ムニョス、食品安全と栄養のためのスペイン語庁の科学委員会の会長は述べています。 「肉のキロは、野菜のキロよりもはるかに少ない持続可能です。」人類学者イエスコントレラス、食品天文台は、言った： "中国の誰もが、我々は非常に高価なエネルギー供給を維持するため、私たちは、持続可能性の問題が理不尽であろうと同じ肉をconsumiesen場合。」。
肉は、いくつかの危機を受けています。片側には、特定の品種（豚、赤肉）の過剰消費に関連する医学的なアドバイスです。また、狂牛病のように、家畜に供給される製品に起因する論争があります。しかし、消費の大きな問題は、現在の環境と健康とするべき多くを持っています。誰もそれが現在のペースを維持することができると考えていない間に何かを生産するために必要なリソースを計測する、いわゆるカーボン・フットプリントは、肉の場合は巨大です。ここでもFAOによると、彼らは1964年に、肉の平均60キロに消費す​​るすべての先進国では、今95.7であり、2030年の100.1と推定されます。
ちょうど鶏の歴史に関する本を出版しているジャーナリストのアンドリュー弁護士は、なぜチキンは世界を渡りましたの？何の統計はありません」。世界で毎日屠殺された鳥の数を計算することができないように主張する（なぜチキンは？世界を渡った）が、私は鶏肉の消費量の数千万人が急速に成長があると確信しています。より多くの都市化国であり、より多くの卵と鶏を消費します。」スペインでは、1990年から2013年の間に130万に家禽の836000トンを生産から行ってきました。
Cantimpalosの彼の養豚場でペドロMatarranz。 / Ulyマーティン
肉はスペインで非常に重要な産業です。最新のデータによると、2013年に食肉生産者の利用可能な会合が4189万人euros.Con世界生産の3.4％に値する157万トンを輸出し、スペインもの第4位の生産国であります豚肉、中国（世界の豚肉の50％を生成する）、米国（10％）、ドイツ（5.3％）の後ろに。同時に、それは全体の16％を占め、製造第二ヨーロッパの国です。
産業界、十分な工場はCantimpalos-は1400人の住民、16業種で、セゴビアCantimpalosの州で見つけることができる燃焼時後半2014年にブルゴスで発生した危機を覚えている小さな国の生き数千ソーセージとソーセージ生産2013年42トン "豚は、コミュニティをサポートしていない、"ペドロMatarranz、小規模農家は説明しています。 「これらの人々は、ソーセージ産業、畜産や農業を生きる」と彼は言います。
セゴビア高原7月の熱の下で、彼の小さな農場への訪問は（彼は主に藁使用が）まで肥料として使用するために、年間肥料の500トンを処理から貿易の巨大な難しさを示し、巨大な健康セキュリティ対策。でもクラフトに接する家族のレベルで、豚肉は、膨大なエネルギーの努力が必要です。
「未来の食品は最後の食事になり、「サンドロDernini、FAOコンサルタントは述べています。 「動物性タンパク質の産生のカーボンフットプリントは巨大である、 "と彼は言います。シエラ・デ・グレドスで遠くの丘の上にいくつかの黒い斑点を示しながら「このオフィスは200年間でほとんど変わっていない、「イエスゴンザレスVeneros、アビラの牧場主は言いました。素人目には、牛を区別することができないが、彼は完全に位置しています。そこに取得するには、彼の曽祖父、祖父も農民だった父親のように、馬を必要としています。これらの保有は、経済と社会の生態系に依存し、有機牛肉の最大の式を表すが、それは、このような消費は非常に高速に低減されていない限り、このような農場を通じて、世界的な需要を維持することができることは不可能です。
この問題は、約900万人が毎日飢え世界で発生します。 FAOが指摘するように、食肉​​業界は需要の成長と地球の人口と同時に排出を抑制する必要があるため、生産を増加させることは不可能な課題に直面しています。

 Das Fleisch der Zukunft wird die letzte sein
Der Carbon Footprint nicht nachhaltigen globalen Verzehr von Fleischprodukten zum Tageskurs
Hoyos del Espino Guillermo Altares 15 JUL 2015 - 22.45 CET

 Bei der Krönung von Königin Elizabeth II 1953, Huhn, ein Vogel, der für einen Moment der Pomp wurde serviert scheinen unedle kann. Coronation Chicken: In dieser Zeremonie er einer der berühmtesten britischen Rezepten geboren wurde. Seitdem hat sich der Fleischkonsum im Westen so dramatisch, dass, was bemerkenswert ist jetzt normal beschleunigt. Zwischen 1990 und 2012 nach den Daten der FAO, die Zahl der Hühner in der Welt wurde von 104,2% von 11.788 auf 24.705.000 gewachsen, und die sehr Vieh die Umwelt zu belasten, hat sich von 1445 bis gegangen 1.684 Mio. (16,5%). Das Problem ist, ob der Planet ertragen kann: eine Studie von 2013, die auch die Organisation der Vereinten Nationen für Ernährung und Landwirtschaft, sagte, dass die Fleischproduktion entfallen 14,5% des Kohlenstoffs und während in den Entwicklungsländern der Fleischkonsum wird auf rund 5% oder 6% pro Jahr wächst. "Die Rinder haben eine sehr wichtige Rolle bei der Klimaänderung," FAO abgeschlossen.mehr

    Hundertmal mehr CO2 als Lamm Orangen
    Die Mittelmeer-Diät ist nicht nur gesünder, auch verschmutzt weniger
    Mein Magen umweltfreundlich
    Die Artenvielfalt der eine Tafel Schokolade, ein Hemd und eine Shampoo-
    Der ökologische Fußabdruck von Wein
    Das Geschäft mit der Ernährung der Menschheit
"Unser Essen ist auf tierischen Produkten basiert und wissen, dass ihre Auswirkungen auf die Umwelt ist sehr hoch", sagt Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Präsident des wissenschaftlichen Ausschusses der spanischen Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung. "Ein Kilo Fleisch ist viel weniger nachhaltiger als ein Kilo Gemüse." Der Anthropologe Jesus Contreras, Essen Observatory, sagte: ". Wenn jeder in China die gleiche Fleisch, das wir wären unhaltbar Wir haben eine Nachhaltigkeit Problem, denn wir pflegen eine sehr teure Energieversorgung consumiesen".
Das Fleisch hat mehrere Krisen durchgemacht. Auf der einen Seite sind die medizinischen Rat zu übermäßigem Verzehr bestimmter Sorten (Schweine, rotes Fleisch) zusammen. Darüber hinaus, wie mit BSE sind die Kontroversen von Produkten, die an Nutztiere verfüttert werden verursacht. Aber das große Problem des Verbrauchs hat jetzt viel mehr mit der Umwelt und die Gesundheit zu tun. Die so genannte Carbon Footprint, der die benötigt wird, um etwas zu produzieren Ressourcen misst, ist riesig im Fall von Fleisch, während niemand glaubt, dass es die derzeitige Tempo beizubehalten. Wieder nach Angaben der FAO, in allen entwickelten Ländern, die sie verbrauchen im Durchschnitt 60 Kilo Fleisch im Jahr 1964, sind nun 95,7 und wird geschätzt auf 100,1 im Jahr 2030 sein.
Journalist Andrew Rechtsanwalt, der gerade ein Buch veröffentlicht hat, über die Geschichte der Hühner, Warum hat das Huhn die Welt? (Warum überquerte das Huhn die Welt?) Behauptet, nicht in der Lage, die Anzahl der Vögel, die jeden Tag in der Welt geschlachtet zu berechnen. "Es gibt keine Statistiken, aber ich bin sicher, es gibt zig Millionen Hühnerverbrauch wächst schnell . Je mehr verstädterten Länder sind, verbrauchen mehr Eier und Hühner. " In Spanien hat es von der Produktion 836.000 Tonnen Geflügel auf 1,3 Millionen zwischen 1990 und 2013 verschwunden.
Pedro Matarranz in seiner Schweinefarm in Cantimpalos. / Uly Martin
Fleisch ist ein wichtiger Wirtschaftszweig in Spanien. Nach den neuesten verfügbaren Daten Verband der Fleischproduzenten im Jahr 2013 exportierte 1,57 Millionen Tonnen im Wert von 4189 Millionen euros.Con 3,4% der Weltproduktion, Spanien ist auch der viertgrößte Produzent von Schweinefleisch, hinter China (die 50% der weltweiten Schweinefleisch produziert), USA (10%) und Deutschland (5,3%). Zur gleichen Zeit, ist es das zweite europäische Land in der Produktion, was 16% des Gesamtbetrags.
Die industrielle Welt, die leben Tausende von kleinen Volkswirtschaften genug daran erinnern, die Krise, die Ende 2014 in Burgos ereignete sich, als die Fabrik brannte Cantimpalos- in der Provinz Segovia Cantimpalos gefunden werden, mit 1.400 Einwohnern, 16 Branchen Wurst und Wurstproduktion 42 Tonnen im Jahr 2013. "Das Schwein hat keine Community-Support", erklärt Pedro Matarranz, ein kleiner Bauer. "Diese Menschen leben Würstchen Industrie, Viehzucht und Landwirtschaft", sagt er.
Unter der Julihitze in Segovia Plateau, einen Besuch zu seinem kleinen Bauernhof zeigt die enormen Schwierigkeiten der Handel, die durch den Umgang 500 Tonnen Gülle pro Jahr (obwohl er verwendet hauptsächlich Stroh), um als Dünger zu verwenden, bis riesige Gesundheitssicherheitsmaßnahmen. Selbst bei einer Familie Ebene, die auf das Handwerk grenzt, erfordert Schweinefleisch enormen Energieaufwand.
"Das Essen der Zukunft wird die letzte Mahlzeit sein", sagt Sandro Dernini, FAO Berater. "Der Carbon Footprint der Produktion von tierischem Eiweiß ist riesig", sagt er. "Dieses Büro hat in 200 Jahren kaum verändert", sagte Jesus Gonzalez Veneros, ein Rancher von Avila, während die einige schwarze Flecken auf einem entfernten Hügel in der Sierra de Gredos. Eine ungeübte Auge nicht in der Lage, um Vieh zu unterscheiden, aber er perfekt gelegen. Um dorthin zu gelangen Sie ein Pferd benötigen, wie sein Urgroßvater, Großvater und Vater, der auch Bauern waren. Diese Betriebe stellen die maximale Expression von Bio-Rindfleisch, das auf wirtschaftlichen und sozialen Ökosystems abhängt, aber es ist unmöglich, dass durch solche Betriebe können die globale Nachfrage zu erhalten, es sei denn, Verbrauch wird sehr schnell reduziert.
Dieses Problem tritt auch in einer Welt, in der rund 900 Millionen Menschen gehen jeden Tag hungrig. Wie FAO weist darauf hin, steht die Fleischindustrie, das Unmögliche Herausforderung der Steigerung der Produktion auf ein Wachstum in der Nachfrage und der Bevölkerung des Planeten und der Notwendigkeit, die Emissionen gleichzeitig bremsen.