WHOは、発がん性加工肉を宣言 ソーセージ、ハンバーガーや他の食肉加工品」は、ヒトに対して発がん性」であり、保健機関は述べています。赤肉は「おそらく発がん性」です。 アラート加工肉、最新の ヌーノ・ドミンゲス27 OCT 2015 - 17時49分CET

EL PAIS

La OMS declara cancerígena la carne procesada
Salchichas, hamburguesas y otros productos cárnicos procesados son "carcinógenos para humanos", dice la agencia sanitaria. La carne roja es "probablemente carcinógena".

    La alerta de la carne procesada, últimas noticias

Nuño Domínguez 27 OCT 2015 - 17:49 CET

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WHO declares carcinogenic processed meat
Sausages, burgers and other processed meat products are "carcinogenic to humans", says the health agency. Red meat is "probably carcinogenic".

     Alert processed meat, latest

Nuño Dominguez 27 OCT 2015 - 17:49 CET

 Eating processed meat like sausages, burgers or sausages increases the risk of cancer, today concluded a panel of experts from the World Health Organization (WHO). The opinion considers that this type of food is "carcinogenic to humans" and includes it in the group of more hazardous to health with the smoke of snuff, alcohol, plutonium contaminated air or substances, including over 100 compounds discussed above. The agency also found that red meat (beef, pork, horse, lamb, goat ...) is "probably carcinogenic".
A panel of 22 scientists from 10 countries of the International Agency for Research on Cancer (IARC, in English), part of the United Nations health agency has been commissioned to review scientific studies published on the subject.
IARC's decision was brought forward last week by the Daily Mail and caused strong opposition by the industry. The American Meat Institute, a meat employers in the US, said on Friday that "goes against common sense" and is against "dozens of studies in the study has found no correlation between the flesh and the cancer. "What is the processed meat?
The WHO study found processed meat "any meat that has been transformed with salt, curing, fermenting, smoking, to enhance flavor and preserve food." This includes sausages, mince some burgers and sausages, from the worst to the best ham sausage. Although most of these products are beef or pork, this group also includes sausage made with blood, poultry or minced viscera.
WHO regards red meat that comes from the muscle of a mammal, including beef, lamb, pork, horse and goat.
But the UN study is conclusive and is insufficient evidence to consider the burgers and other processed meats as a product that generates cancer. The full study will be published by IARC in a few months. A Summary of the same published today in The Lancet Oncology says that most of the evidence based on epidemiological studies in several countries. These studies show that this type of meat is associated with a higher incidence of colorectal cancer. The study found a direct association between these foods and the "colorectal cancer in 12 of the 18 cohort studies [epidemiological studies with general population] with relevant information made in Europe, Japan and the US," notes the study. It also notes, "there is a positive association" between the consumption of these foods and stomach cancer.
In any case, it is important to remember that the additional risk of these foods for one person is limited, as acknowledged even the IARC said in a statement. Specifically estimated daily consumption of 50 grams of processed meat increases the risk of colorectal cancer by 18%. But that consumption must be continued for years to have that effect. This means that "for an individual, the risk [...] is small, but increases with the amount consumed," said Kurt Straif, one of those responsible for the work. Given the high consumption of these foods in many countries, he added, no "impact on the overall incidence of cancer important for public health."
For red meat, experts believe that the evidence is "limited" and therefore included in the group 2A, only one step below the most harmful compounds. In this assessment, "the working group took into consideration all relevant data, including abundant epidemiological data show a positive association between red meat consumption and colorectal cancer and strong mechanistic evidence," the work. This type of meat, added, "is also associated with cancers of the pancreas and prostate."more information

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"These results further support current public health recommendations to reduce meat consumption," said Christopher Wild, director of IARC. "Meanwhile, red meat has nutritional value," he adds. The monographic work Expert panel is "important" for international regulatory agencies to make an analysis of "risks and benefits" and make a recommendation, said Wild.
The study analyzed more than 800 scientific studies on the association between the consumption of these foods and 12 cancers in several countries. The most "influential" information has come from cohort studies conducted in the last 20 years, says the IARC.
The decision is in line with what they think other organizations dedicated to the fight against cancer. For example, the International Foundation for Cancer Research, found "compelling" that meat processed and red meat are associated with colorectal cancer.The European meat industry criticizes WHO attributed to a single factor increased risk of cancer
E.P.
The European meat sector has rejected "strongly" that the World Health Organization (WHO), through the International Agency for Research on Cancer (IARC, its acronym in English), has classified meat products processed in the Group 1 carcinogenic to human factors, and considers "inappropriate one factor attributed to an increased risk of cancer," when can depend on a combination of several.
In a statement, the European Federation of Meat (CLITRAVI) warns that "not one specific food group themselves that defines the risks associated with health, but the diet as a whole, along with some other factors ". In fact, they say the relative risk of colorectal cancer from consumption of meat products is lower than that produced by other risk factors: diseases of the colon, the body mass index (BMI), lack of physical activity and snuff. And environmental factors such as indoor and outdoor air, pollutants and contaminants from soil and drinking water, have shown much greater risk values ​​in different cancers.
Also, remember that the average consumption of meat and meat products in the European Union is 24 grams per day, below the intake of 50 grams a day when the IARC attributed an increased risk of colorectal cancer by 18% . And admit that, "as with any other food, excessive consumption is never appropriate." Therefore, the meat industry recommends "a more holistic approach" on "given the wide range of meat products produced in the European Union which have optimal nutritional values ​​that meet the different needs of consumers."
In this regard, they argue that "there is ample scientific evidence that demonstrates the benefits of meat consumption in a healthy diet", as they are an essential source of protein, B vitamins and minerals. It also ensures that have been working in both reformulation and manufacturing processes to improve the nutritional composition and optimizing the nutritional value of meat products in order to provide, among other products that are low in salt and fat. And likewise comply "strictly" legislative standards and respect the limits applicable to additives within the legal framework, while investigating how to reduce the presence of these compounds and "optimize manufacturing processes and ingredients used."

 WHOは、発がん性加工肉を宣言
ソーセージ、ハンバーガーや他の食肉加工品」は、ヒトに対して発がん性」であり、保健機関は述べています。赤肉は「おそらく発がん性」です。

    アラート加工肉、最新の

ヌーノ・ドミンゲス27 OCT 2015 - 17時49分CET

 ソーセージ、ハンバーガーやソーセージなどの加工肉は、癌のリスクを増加させる食べ、今日は世界保健機関（WHO）の専門家のパネルを締結しました。意見は、食品のこのタイプは「ヒトに対して発がん性」であり、100上を含む、嗅ぎタバコ、アルコール、プルトニウム汚染された空気や物質の煙と健康に、より危険なのグループにそれが含まれていることを考えて化合物は、上記で議論しました。代理店はまた、赤肉（牛、豚、馬、羊肉、山羊が...）「おそらく発がん性」であることがわかりました。
（英語でIARC）国際がん研究機関の10カ国から22の科学者のパネルは、国連の保健機関の一部が対象に公開された科学的研究の見直しを委託されています。
IARCの決定はデイリーメールによって先週前倒しや業界によって強い反対を引き起こしました。アメリカ食肉協会、米国の食肉雇用者は、「常識に反する」と研究における研究の数十」に反しているが、肉との間に相関は認められなかったことを明らかにしました癌。 "加工肉は何ですか？
WHOの研究は「風味を強化し、食品を保存するために、喫煙、発酵、硬化、塩で形質転換された任意の肉を。「加工肉を発見これは最悪から最高のハムソーセージに、いくつかのハンバーガーやソーセージをミンチ、ソーセージが含まれています。これらの製品のほとんどは牛肉や豚肉ですが、このグループは、血液、家禽またはみじん切り内臓で作ったソーセージが含まれています。
WHOは、牛肉、羊肉、豚肉、馬やヤギなどの哺乳動物の筋肉、から来ている赤肉を考えています。
しかし、国連の研究は決定的であり、癌を発生させる製品としてハンバーガーや他の加工肉を検討するための十分な証拠があります。完全な研究では、数ヶ月でIARCによって公開されます。ランセット・オンコロジーに本日発表と同じの概要は、証拠のほとんどは、いくつかの国の疫学的研究に基づいていることを述べています。これらの研究は、肉のこの型は、結腸直腸癌の高い発生率と関連していることを示しています。研究では、これらの食品との間に直接的な関連が見つかりました」欧州、日本、米国で行われた関連情報を18のコホート研究[一般集団との疫学的研究]の12で結腸直腸癌を、「研究が指摘しています。また、これらの食品の消費量と胃がんとの間に「正の関連がある」、指摘しています。
いずれにせよ、それは一人のために、これらの食品の追加のリスクが限定されていることを覚えておくことが重要であり、認められたようであってもIARCは声明で述べています。加工肉50グラムの具体推定1日消費量が18％、大腸癌のリスクを増大させます。しかし、その消費量は、その効果を持っている年間は継続されなければなりません。これは、「個人のため、リスクは[...]小さいですが、消費量の増加は、「クルトStraif、仕事の責任者の1を言ったことを意味します。多くの国でこれら​​の食品の高消費を考えると、彼はなし、「公衆衛生のための重要ながんの全発生率に影響を与える。」を追加
赤身の肉のために、専門家は、証拠は「限定」であるため、グループ2A内、1つのステップだけで最も有害な化合物の下に含まれていることを信じています。この評価では、作業 "ワーキンググループは、豊富な疫学データを含むすべての関連データは、赤肉の消費量と結腸直腸癌、強い機械的な証拠、との間に正の相関を示し考慮しました」。肉のこのタイプは、「膵臓及び前立腺の癌と関連している。」と述べましたもっと

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「これらの結果はさらに肉の消費を減らすために、現在の公衆衛生勧告をサポートし、「クリストファー・ワイルド、IARCのディレクター言った。彼が追加されます。単行の仕事を」。一方、赤肉は、栄養価を持っています」専門家パネルは、「リスクとベネフィット」の分析を行い、勧告を行うために国際的な規制機関のための「重要」である、ワイルドは言いました。
研究では、これらの食品の消費と、いくつかの国では12の癌との間の関連に800以上の科学的研究を分析しました。ほとんどの "影響力"の情報が過去20年間に行われたコホート研究から来ている、IARCは述べています。
決定は、他の組織が癌との闘いに捧げ何を考えに沿ったものです。例えば、がん研究のための国際財団は、食肉処理され、赤肉は大腸癌に関連付けられていることを「説得力」を発見しました。欧州の食肉業界は、癌の単一の要因リスク増加に起因WHO批判します
E.P.
欧州の食肉部門は、世界保健機関（WHO）は、国際がん研究機関（IARC、英語での頭字語）を介して、中加工肉製品を分類していることを「強く」拒否しました人的要因への発がん性グループ1、およびいくつかの組み合わせに依存することができたときに、「がんのリスクの増加に起因する不適切な要因の一つに、「考えています。
いくつかの他の要因とともに、声明の中で、肉の欧州連盟（CLITRAVI）は、健康に関連するリスクを定義する」ではない一つの特定の食品群そのものと警告したが、全体としてダイエット"。結腸の疾患、ボディマス指数（BMI）、身体活動及びタバコの欠如：実際に、それらは、肉製品の消費による結腸直腸癌の相対リスクは、他の危険因子によって生成さよりも低くなると言います。そして、このような屋内と屋外の空気、汚染物質や土壌や飲料水からの汚染物質などの環境要因は、異なる癌にはるかに大きなリスク値を示しています。
また、欧州連合の肉と肉製品の平均消費量は50グラムIARCは18％、大腸癌のリスクの増加を起因一日の摂取量の下に、1日24グラムであることを覚えておいてください。また、「他の食品と同様に、過剰消費が適切なことはありません。」、それを認めますしたがって、食肉業界は、上の「もっと総合的なアプローチ」をお勧めします」消費者のさまざまなニーズを満たす最適な栄養価を持っている欧州連合（EU）で製造された肉製品の広い範囲を与えられたの。」
この点で、彼らは、タンパク質、ビタミンB群やミネラルの重要な源であるとして、「健康的な食事に肉の消費の利点を実証する十分な科学的証拠がある」と主張しています。また、栄養組成物を改善するために、両方の再定式化し、製造工程での作業と塩と脂肪の少ない他の製品の中で、提供するために、肉製品の栄養価を最適化されていることを保証します。そして、これらの化合物の存在を軽減する方法を調査しながら、同様に、「厳密」立法基準を遵守し、法的枠組みの中での添加物に適用可能な限界を尊重し、「使用される製造プロセスや材料を最適化します。」

 WHO krebserregende Fleisch erklärt
Würstchen, Burger und andere verarbeitete Fleischprodukte sind "krebserregend für Menschen", sagt der Gesundheitsbehörde. Rotes Fleisch ist "wahrscheinlich krebserregend".

     Benachrichtigungs verarbeitetes Fleisch, spätestens

Nuño Dominguez 27 OCT 2015 - 17.49 CET

 Essen verarbeitetem Fleisch wie Würste, Burger oder Würstchen erhöht das Risiko von Krebs, hat heute eine Expertenrunde der Weltgesundheitsorganisation (WHO). In der Stellungnahme der Ansicht, dass diese Art von Essen ist "krebserregend für Menschen" und schließt es in der Gruppe von mehr gefährlich für die Gesundheit mit dem Rauch von Tabak, Alkohol, Plutonium kontaminierte Luft oder Substanzen, darunter mehr als 100 Verbindungen, die oben diskutiert. Die Agentur fand auch, dass rotes Fleisch (Rind, Schwein, Pferd, Lamm, Ziege ...) ist "wahrscheinlich krebserregend".
Eine Gruppe von 22 Wissenschaftlern aus 10 Ländern der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC, in englischer Sprache), Teil des Gesundheitsorganisation der Vereinten Nationen wurde beauftragt, wissenschaftliche Studien zu diesem Thema veröffentlicht überprüfen.
Entscheidung IARC freute letzte Woche von der Daily Mail gebracht und verursachte starke Opposition von der Industrie. Die American Meat Institute, ein Fleisch Arbeitgeber in den USA, sagte am Freitag, dass "geht gegen den gesunden Menschenverstand" und gegen die "Dutzende von Studien in der Studie keine Korrelation zwischen dem Fleisch und der gefunden Krebs. "Was ist das verarbeitete Fleisch?
Das WHO-Studie ergab, verarbeitetes Fleisch "kein Fleisch, das mit Salz umgewandelt wurde, Aushärten, Fermentieren, rauchen, um den Geschmack zu verbessern und zu erhalten Nahrung." Dazu gehören Wurst, Hackfleisch einige Burger und Würstchen, vor dem Schlimmsten zu den besten Schinkenwurst. Obwohl die meisten dieser Produkte sind Rind- oder Schweinefleisch, diese Gruppe auch beinhaltet Wurst mit Blut, Geflügel oder Hackfleisch Eingeweide gemacht.
WHO hinsichtlich rotem Fleisch, die aus dem Muskel von einem Säuger, einschließlich Rind, Lamm, Schwein, Pferd und Ziege stammt.
Aber die UN-Studie ist endgültig und nicht genügend Beweise, um die Burger und andere Wurstwaren als Produkt, die Krebs erzeugt berücksichtigen. Die vollständige Studie wird von der IARC in ein paar Monaten veröffentlicht werden. Eine Zusammenfassung der gleichen veröffentlicht heute in The Lancet Oncology, sagt, dass die meisten der Beweise basierend auf epidemiologischen Studien in mehreren Ländern. Diese Studien zeigen, dass diese Art von Fleisch mit einem erhöhten Auftreten von Darmkrebs assoziiert. Die Studie ergab, eine direkte Verbindung zwischen diesen Lebensmitteln und dem "Darmkrebs in 12 der 18 Kohortenstudien [epidemiologischen Studien mit allgemeinen Bevölkerung] mit relevanten Informationen in Europa, Japan und den USA gemacht", stellt die Studie. Er stellt außerdem fest, "gibt es einen positiven Zusammenhang" zwischen dem Verzehr dieser Lebensmittel-und Magenkrebs.
In jedem Fall ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass das zusätzliche Risiko für diese Lebensmittel für eine Person beschränkt, da erkannte sogar die IARC sagte in einer Erklärung. Insbesondere geschätzte tägliche Konsum von 50 Gramm von verarbeitetem Fleisch erhöht das Risiko von Dickdarmkrebs um 18%. Aber das Verbrauch muss für Jahre fort diese Wirkung haben werden. Dies bedeutet, dass "für einen einzelnen, [...] ist das Risiko klein, aber steigt mit der Menge verbraucht wird", sagte Kurt Straif, einer von denen, für die Arbeit verantwortlich. Angesichts der hohen Verzehr dieser Lebensmittel in vielen Ländern, fügte er hinzu, keine "Auswirkungen auf die allgemeine Häufigkeit von Krebs wichtig für die öffentliche Gesundheit."
Für rotes Fleisch, glauben Experten, dass die Beweise "begrenzt" und damit in der Gruppe 2A enthalten ist, nur eine Stufe unter der schädlichsten Verbindungen. In dieser Einschätzung, "nahm die Arbeitsgruppe berücksichtigt alle relevanten Daten, einschließlich reichlich epidemiologische Daten zeigen eine positive Assoziation zwischen Verzehr von rotem Fleisch und Darmkrebs und stark mechanistische Beweise", die Arbeit. Diese Art von Fleisch, fügte hinzu, "ist auch mit Krebserkrankungen der Bauchspeicheldrüse und Prostata."mehr

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"Diese Ergebnisse weiter zu unterstützen aktuelle öffentliche Gesundheit Empfehlungen an den Fleischkonsum zu reduzieren", sagte Christopher Wilde, Direktor der IARC. "In der Zwischenzeit hat rotes Fleisch Nährwert," fügt er hinzu. Die monographische Arbeit Expertengruppe "wichtig" für den internationalen Aufsichtsbehörden, um eine Analyse der "Risiken und Nutzen" zu machen und eine Empfehlung, sagte Wilde.
Die Studie untersucht mehr als 800 wissenschaftliche Studien über den Zusammenhang zwischen dem Verzehr dieser Lebensmittel und 12 Krebsarten in mehreren Ländern. Die "einflussreiche" Informationen von Kohortenstudien in den letzten 20 Jahren durchgeführt, spricht der IARC.
Die Entscheidung steht im Einklang mit dem, was sie denken, anderen Organisationen, um den Kampf gegen Krebs gewidmet. Zum Beispiel kann die Internationale Krebsforschungsstiftung, gefunden "überzeugende", dass das Fleisch verarbeitet und rotes Fleisch mit Darmkrebs assoziiert.Die europäische Fleischindustrie kritisiert, die einen einzigen Faktor erhöhtes Risiko von Krebs zugeschrieben
E.P.
Die europäische Fleischsektor hat "dringend", dass die Weltgesundheitsorganisation (WHO), durch die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC, seine Abkürzung in Englisch), wurde klassifiziert in das verarbeitete Fleischprodukte abgelehnt Gruppe 1, krebserregend zu menschlichen Faktoren, und ist der Ansicht "unangemessen ein Faktor zu einem erhöhten Risiko von Krebs zugeschrieben wird,", wenn Sie auf eine Kombination mehrerer abhängen.
In einer Erklärung, die Europäische Föderation der Fleisch (CLITRAVI) warnt davor, dass "nicht einer bestimmten Lebensmittelgruppe sicherstellen, dass die Risiken im Zusammenhang mit der Gesundheit verbunden, aber die Ernährung als Ganzes definiert, zusammen mit einigen anderen Faktoren ". In der Tat, sagen, dass sie das relative Risiko von Darmkrebs durch den Verzehr von Fleischprodukten niedriger als die von anderen Risikofaktoren hergestellt ist: Erkrankungen des Dickdarms, der Body Mass Index (BMI), Mangel an körperlicher Aktivität und Schnupftabak. Und Umweltfaktoren wie Innen- und Außenluft, Schadstoffe und Verunreinigungen von Boden und Trinkwasser, haben viel größeres Risiko Werte in verschiedenen Krebsarten gezeigt.
Denken Sie auch daran, dass der durchschnittliche Verbrauch von Fleisch und Fleischerzeugnissen in der Europäischen Union beträgt 24 Gramm pro Tag, unter der Einnahme von 50 Gramm pro Tag, wenn die IARC zurückzuführen auf ein erhöhtes Risiko von Darmkrebs um 18% . Und zugeben, dass, "wie bei jeder anderen Nahrung, ist ein übermäßiger Verzehr nicht geeignet." Daher empfiehlt der Fleischindustrie "einen ganzheitlicheren Ansatz" on "angesichts der Vielzahl der in der Europäischen Union hergestellten Fleischerzeugnisse, die optimalen Nährwerte, die den unterschiedlichen Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden."
In dieser Hinsicht, so argumentieren sie, dass "es gibt genügend wissenschaftliche Beweise, die die Vorteile der Fleischkonsum in einer gesunden Ernährung zeigt", so wie sie sind eine wesentliche Quelle von Eiweiß, B-Vitamine und Mineralien. Es stellt auch sicher, dass in beiden Neuformulierung und Fertigungsprozessen gearbeitet haben, um die Nährstoffzusammensetzung zu verbessern und zu optimieren, den Nährwert von Fleischerzeugnissen, um unter anderem Produkte, die arm an Salz und Fett sind vorzusehen. Und ebenso erfüllen "strikt" Rechtsnormen und respektieren die anwendbaren Additive innerhalb des rechtlichen Rahmens Grenzen, während der Untersuchung, wie man die Anwesenheit dieser Verbindungen zu reduzieren und "Herstellungsverfahren und verwendeten Zutaten zu optimieren."